漬物を楽しめる創作料理を提案しています。漬物の持つ、味・素材を生かし調味料は最低限に抑え、漬物そのものが調味料になるよう工夫をしています。 また、心地よい空間と時間をお客様に楽しんで頂けるよう、スタッフ一同心がけておりますので、是非一度お立ち寄りください。

従来の保存食という漬物の役割よりも現代の浅漬は、塩分量も低く抑えられ、サラダ感覚のヘルシーな食品として変化してきています。 漬物は、様々な野菜を漬けることによって、ビタミン・ミネラル・食物繊維・乳酸菌などの栄養素を壊さず、効率よく取ることができる食品です。 風味やではこれらを食材として捉え、目にも楽しいカラフルな漬物を幅広い年齢層の方々に提供していきたいと考えています。

風味やでは、季節のおすすめ30種類以上の漬物のほかに全国各地の厳選されたお漬物をお取り扱いしています。

北海道

にしん漬- nishin-zuke -

身欠き鰊・大根・キャベツ等を塩と麹で漬けた北海道の冬のお漬物。

秋田県

いぶりがっこ- iburigakko -

大根を桜・ナラの木の煙でいぶした燻製漬物。秋田では漬物のことを「がっこ」と呼びます。

山形県

赤かぶ漬- akakabu-zuke -

山形庄内地方の温海(あつみ)かぶを甘酢漬にします。酢漬にすることによって、自然の鮮やかな紅色になります

東京都

べったら漬- bettara-zuke -

大根を麹と砂糖で漬けた甘口の漬物。毎年10月19日に、日本橋で「べったら市」が開催。

長野県

野沢菜漬- nozawana-zuke -

日本三大菜漬と呼ばれる有名な漬物。豊富に含まれるビタミンCで健康食品としても有名。

京都府

千枚漬- senmai-zuke -

聖護院かぶを千枚と言えるほど薄く切って作る、京都の伝統的な漬物。

鹿児島県

つぼ漬(山川漬)- tsubo-zuke -

鹿児島の山川町の名産品。干し大根をかめつぼで熟成させます。

9点盛り漬物盛り合わせ 1,500円(税抜)
お好みで漬物9品お選びいただけます。

• ○漬物は、専用の容器に入れてお持ち帰りいただけます。
• ○ご購入後はお早めにお召し上がりください。

全国の酒蔵から厳選したお酒を各種ご用意しています。
特に本格焼酎は鹿児島・宮崎を中心に100種類以上。
その他、全国の地酒・梅酒・果実酒・ワインなど、漬物を引き立てる相性の良いものを基本に幅広くご用意しています。漬物を肴に是非一度ご賞味ください。